EEN BIJZONDERE ONTMOETING IN RUNATE.
Een paar jaar geleden kochten we het boek: Reis naar de
sterren van Paul van de Bunt. Hij bezocht restaurants in Europa die op dat
moment 3 Michelinsterren hadden.
Hij vertelde over zijn ervaringen met het restaurant, de
keuken, maar vooral ook over zijn ontmoeting met de chef.
Een van deze ontmoeting verhaalde over Dal Pescatore in
Runate. We waren onder de indruk en besloten om daar ooit eens zelf te gaan
eten.
Dal Pescatore ligt in een heel klein dorpje ten westen van
Mantua.
Ooit begonnen als een herberg aan een riviertje is het
uitgegroeid tot een wereldberoemd restaurant. De 4e generatie kookt
er de sterren van de hemel.
Van ons vakantieadres in Sloveniƫ zijn we een paar dagen
in de buurt van Mantua op vakantie geweest. We zijn gegaan voor de maaltijd in Italiƫ: de lunch op
zondag. Gelukkig bestaat de TomTom., want op de kaart is Runate nauwelijks te
vinden.
Dessert |
We werden allerhartelijkst begroet. De hele middag
tijdens de lunch was een groot feest. Top eten, zonder dat het met allerlei
stipjes en schuimpjes opgeleukt werd, maar eerlijk eten van de streek. Risotto
is zelden iets dat wij bestellen, maar daar aten we saffraanrisotto met een
balsamicodressing Ogenschijnlijk een simpel streekgerecht, maar tot in de
perfectie klaargemaakt.
We aten gerechten die al jaren op de kaart stonden. Die
allemaal met de regio te maken hadden en waar we zo voor terug zouden gaan.
En……wat een gastvrijheid. Alles werd er gedaan om het ons
naar de zin te maken.
De chef, Nadia Santini groeide op in het restaurant. Haar
moeder was voor haar chef en de herberg werd door haar grootouders gestart.
Samen met haar zoon kookt zij. Haar man met hun andere zoon en schoondochter
staan voor de gastvrije bediening.
Ondanks de 3 sterren sinds 1996 is er niets gelikt. Staat
alles in het teken van familietraditie en het doorgeven hiervan.
Traditie is waar het in december omdraait. Samen zijn en
delen. Iedere familie doet dat op zijn eigen manier. Soms zijn de verwachtingen
te hoog gespannen en valt het een jaar tegen, maar toch kijken we er ieder jaar
weer naar uit.
Wij wensen ieder een fijne feestmaand in verbondenheid,
op de manier zoals wij het mochten ervaren in dal Pescatore.
Een gezond en culinaire 2014!