Vandaag mijn zuurkool voor het eerst gecontroleerd.
2 weken geleden heb ik 10 kilo superverse biologische witte kolen geschaafd.
Ze knisperde toen ik ze doorsneed.
Samen met zout, peperkorrels en wat jeneverbessen verdeeld over 2 zuurkoolpotten van ieder 5 kg.
De fermentatie startte meteen. Het geblub was volop aan de gang.
Bij het openen van de potten de beginnende geur van zuurkool.
Nog 4 weken rustig laten staan. 1x per week de doek uitspoelen en klaar.
Zo weinig werk voor zo'n verrukkelijke zachte zuurkoolsmaak. We kijken er naar uit om hem te gaan gebruiken voor onze diners.
Een aanrader om zelf te maken als je zuurkoolliefhebber bent.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten